Kurban ibadetinin gerçekleştirilmesiyle birlikte dağıtılması gereken etler gereksinim sahiplerine verildikten sonra arkaya kalan etlerin derhal bozulmaması ve daha uzun vade kullanılması için dondurucularda koruma edilmesi gerekir. Etlerin daha kolay kullanılması ve uzun ömürlü olmaları için küçük porsiyonlara ayırıp münasip paketleme teknikleriyle derin dondurucularda koruma edilebilir. Etlerin hakikat formda paketlenmesi ve saklanması hem lezzetlerinin bozulmaması hem de daha sağlıklı olması bakımından kıymetlidir ve dikkat edilmesi gerekir.
BUZLUKTA ET SAKLAMANIN PÜF NOKTALARI
Etlerin daha sağlıklı ve bozulmadan buzlukta saklanması için etin kesilmesinin akabinde güneş görmeden ya da haddinden fazla sıcak ortamda bekletmeden paketlenerek direkt buzluğa konması gerekir. Etlerin bilhassa buzdolabı poşetinde saklanması gerektiğinin belirtilmesinin nedeni ise cam, plastik ve çelik üzere saklama kaplarının eti sulandırarak bozulmasına neden olmasıdır. Gelgelelim poşet dışında streç ve buzluk için kişisel üretilen kaplarda da koruma edilmesi kısmen müsait görülebilmektedir.
Kurban etlerinin buzluğa konmadan evvel biraz dinlendirmek ve 4-5 saat kadar da buzdolabında bekletilmesi önerilir. Akabinde derin dondurucuya konulması tavsiye edilir. Dışarıda bekletilen etlerin yağları ve fazlalıkları temizlendikten sonra küçük porsiyonlar halinde buzdolabı poşetine konarak paketlenir. Etlerin tek seferde kullanılacak kadar buzdolabı poşetine konulması ve muhtaçlık halinde tek tek çıkarılıp kullanılması kullanılmayacak etlerin bozulmamasını sağlamaktadır.
Birkaç kesim eti bir arada saklarken ise yapışmaması için aralarına kağıt havlu konulması önerilir. Böylelikle buzluktan çıkarırken etlerin birbirine yapışmasını önleyerek yalnızca gereksinim duyulan etin tüketilmesini kolaylaştırmış olmaktadır.
Modüllere ayrılan etlerin ıslak kalmamasına da dikkat edilmesi gerekir. Etler şayet ıslaksa nezih bir kağıt havlu yardımıyla kurulayarak paketlemek bozulmadan daha uzun vade saklanması sağlanabilmektedir.
Etlerin yanlışsız biçimde saklanmasının akabinde kullanmak için buzluktan çıkartıldığında ve çözüldüğünde bir daha dolaba konulmamalıdır. Çözülen etler tekrar kullanılmak zorundadır. Tekrar dolaba konması bozulmasına neden olmaktadır.
DERİN DONDURUCUDA ET NE KADAR SAKLANIR?
Etlerin akıllıca formda paketlenip dondurucuya konmasının akabinde muayyen bir tüketim vadesi bulunmaktadır. Buzlukta saklanan etleri tüketirken buzluğa birinci konandan başlanması gereklidir. Etlerin sağlıklı bir biçimde bozulmadan tüketilmesi için zahir mühlet bağlı kalarak buzlukta koruma edilmesi gerekir. Etlerin buzlukta saklanma vadeleri:
– Modül etler 6-12 ay
– Kıyma 3-4 ay
– Sakatat 2-3 ay
– Tavuk ve hindi eti 3 ay
– Sucuk ve sosis 1-2 ay
PİŞMİŞ ETLERİN SAKLANMASI
Yemek pişirirken vakitte kazanmak için etleri haşlayarak ya da kavurarak da buzlukta saklanabilir. Haşlanan ve kavrulan etlerin sularını süzüp düzgünce paketledikten sonra buzlukta takribi 2-3 ay kadar bozulmadan koruma edilebilir.
Haber7
