Körelmiş ve iyi kesmeyen bıçakların daha iyi kesmesi için umumiyetle bileme taşı ve masatla bileme üzere kolay ve pratik yollarla tasarruf ömrü uzatılabilir. Lakin kör bıçakların bilenmesi için yapısının makul olması gerekir. Tırtıklı ve çentikli yapıya sahip bıçakların bilenmesi pek mümkün olmadığından çoklukla düz bölümlü bıçakların bilenerek eskisi üzere keskin olması sağlanabilir.
BIÇAK NASIL BİLENİR?
Bıçaklar, mutfakta en çok kullanılan ve çabucak deforme olan eserlerdir. Çok keskin olmalarına karşın fazla tasarrufa bağlı olarak devirle sertliklerini yitirirler. Sertliğini kaybetmiş bıçak ise mutfak işerinin yavaş ilerlemesine neden olmaktadır. Daha kolay ve süratli tasarruf için bıçakların akıllıca teknikle bilenmesi tavsiye edilir.
Körelen bıçağın bilenmesi için yapı itibariyle bilenmeye makul olması gerekir. Tırtıklı ya da çentikli bıçaklar bilenmeye münâsib değildir ve bilenmesi durumunda kırılabilmektedir. Bilenmeye münasip olan kör bıçakların konutta inançlı biçimde bilenmesi için masat ve bıçak bileme taşları ile yapılabilir. Masat ve bileme taşları bıçakların sertleşmesini sağlayarak tasarruf ömrünü uzatmaktadır.
Bileme işi biraz riskli olduğundan çok dikkat edilerek yapılması gerekir. Bıçak bilerken masat bıçağın dibinden ucuna kadar büyük bir dikkat ve biraz da süratlice sürtülerek yapılabilir. Bu süreç 6-7 kez tekrarlayarak yapılır ve körelen bıçakların kısa müddette sertleşmesini sağlar. Süratli yapılması durumunda tesirli olan bu sistem riskli olduğundan ötürü daha çok tecrübeli kimselerin yapması önerilir.
Bıçak bilemenin bir öteki pratik önerisi de porselen tabakların altıyla bilemektir. Tabağı zıt çevirerek körelen bıçağın her iki tarafı da süratlice sürterek sertleşmesi sağlanabilir. Bu usul, daha pratik ve süratli olduğundan yemek yapma esnasında süratlice uygulanabilir.
Haber7
