Her ortamında farklı farklı lezzetleri olan Anadolu’da umumiyetle yemekler elde bulunan imkanlarla hazırlanır ve tüketilirdi. Günümüzde ise seyahatlerin artması ve yöresel lezzetlerin farklı yanlara göç etmesiyle yemeklerin tanınırlığını arttırmaktadır. Bu lezzetlerden biri de geçmişten günümüze kadar ulaşan Besni tenekesidir. Adıyaman’ın Besni ilçesine mahsus olan kebap az materyal ve pratik birkaç haberle hazırlanmaktadır. Klâsik olarak pişirilmek istendiğinde taş fırının odun ateşinde pişirilen kebap, günümüz koşullarında her meskende bulunan fırınlarda hazırlanmaktadır.
BESNİ KEBABI NASIL HAZIRLANIR?
Gereçler:
1,5 kg pirzola
5-6 adet kuru soğan
300 gr kuyruk yağı
Yarım kg sivri biber
Pul biber
Tuz
Hazırlanışı:
Birinci olarak soğanlar bütün haldeyken yuvarlak yuvarlar doğranır ve fırın tepsisine sıralanır. Soğanların tepsiye sıralanmasının akabinde pul biber ve tuz serpilir ve pirzolalar dövülerek pul biber ve tuzun serpildiği soğanların üstüne konur. Küçük dilimlere bölünen kuyruk yağı ise pirzolaların üzerlerine kesim modül eklenir. Son olarak da temizlenip yıkanan sivri biberler tepsiye sıralanır ve 200 noktalık fırında 1-2,5 saat kadar pişirilir. Piştikten sonra istenilen halde servis edilebilir. Besni tenekesine isteğe nazaran domates, kapya biber, patlıcan ve sarımsak da doğranarak eklenebilir.
Haber7
