Mesken sahipliği yaptığı birçok medeniyetin kültür izleriyle inanç turizminin merkezlerinden Mersin’in Tarsus ilçesi, coğrafi işaret tescil dokümanlı lezzetleriyle gastronomi turizminde de öne çıkmak istiyor.UNESCO Dünya Mirası Muvakkat Listesi’nde mekan alıp her yıl çok sayıda Hristiyan tarafından ziyaret edilen St. Paul Kilisesi, Kuyusu ve Tarihi Etrafı ile Ashab-ı Kehf Mağarası ve Danyal Peygamber’in kabrinin bulunduğu ilçe, tescilli humus, yayla bandırması, şalgam ve Sarıulak Zeytini’yle de gastronomi meydanında öne çıkıyor.
Nohudun tokmak yardımıyla ezilip tahinle harmanlandıktan sonra sunumunda baharat ve tereyağı eşliğinde ana yemek olarak servis edilen Tarsus humusu, ilçenin en çok rağbet gören yöresel lezzetleri arasında mekan alıyor. Üzüm pekmezi, ceviz, su ve nişasta karışımıyla binbir emek sonucunda lezzet sanatkarlarının ellerinde şekillenen Tarsus yayla bandırması da damakları tatlandıran lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor. İlçedeki verimli yerlerde yetişen havuçtan yapılan Tarsus şalgamı ve sofraların vazgeçilmezlerinden Tarsus Sarıulak Zeytini de coğrafi işaret tescil evrakı alan eserler arasında bulunuyor.
TARSUS BİR MOZAİK, BU DA MUTFAĞINA YANSIYOR
Tarsus Ticaret ve Sanayi Odası (TSO) Lideri Ruhi Koçak, AA muhabirine yaptığı açıklamada, coğrafi işaret tescil dokümanı bulunan yöresel lezzetlerin, ilçenin tanıtımına büyük ek sağladığını söyledi. Tescilli lezzetlerin, kentlerin kimliğini ortaya çıkardığına işaret eden Koçak, “Kentimizin markalarını, bedellerini ve yıldızlarını parlatıyoruz. Tarsus bir kavşak noktası, tarihte 10 bin yıllık geçmişe sahip bir kültürü var. Çok fazla kültürü ve ırkı bir arada yaşayan bir mozaik. Bu da mutfağına yansıyor.” dedi.
Koçak, yöreye ilişkin lezzetlerin ortamdaki verimli topraklarda yetişen eserlerden yapıldığını vurgulayarak şöyle devam etti “Dönerci ve kebapçı üzere yalnızca humus satılan iş konumlarımız var. Çok talep görüyor ve beğeniliyorlar. Yerli ve yabancı misafirlerimizin ikramlarımız arasında en çok beğendiği humus oluyor. Ortamımızda yetişen havuçlardan yapılan bir şalgamımız var. Mayasının da buradan üretilmesi öbürleri arasındaki farkı çıkarıyor. Yayla bandırması da münhasıran Çamlıyayla ve Tarsus’ta yetişen üzümlerin yüksek şeker nispetiyle çok şık olan pekmezinden ve ortamımızda yetişen cevizden yapılıyor. İnanılmaz bir lezzet.”
Koçak, gastronomi turizminde iyi bir noktaya ulaşmak istediklerine işaret ederek “Farklı lezzetleri tatmak, kişilerin yeni tutkusu. Tarsus gastronomi sahasında bir merkez olmaya aday. Coğrafi işaret tescil dokümanları de bunun ortaya çıkmasına ek sağlayacaktır. Biz bütün yöresel yemek fuarlarına katılıyoruz. Zincir marketler ve tarih kitaplarında eserlerin bölge almasını sağlıyoruz. Evvel ulusal sonra da milletlerarası çapta bunları tanıtmak için çalışmalara devam edeceğiz.” diye konuştu.
Tarsus Ticaret Borsası Lideri Murat Kaya da Türk Patent ve Marka Kurumu (TÜRKPATENT) tarafından ilçenin ismiyle coğrafi işaret tescil evrakı verilen yöreye has Sarıulak Zeytini’nin kısa vadede kıymet kazandığını anlattı.
Sarıulak Zeytini’nin kesimdeki sofraların vazgeçilmez eserleri arasında konum aldığını belirten Kaya, şunları kaydetti “Sarıulak, dayanılmaz bir kahvaltılık zeytin çeşidi. Kahvaltılık mahallere gittiğiniz vakit sofralarda Tarsus Sarıulak Zeytini’nin verdiği tadı, hiçbir zeytin vermiyor. Bunun üretilmesi ve yetiştirilmesi olağan değil ancak yıllardan beri Tarsus’ta yetiştirilip çoğaltılmış. Tarsus Sarıulak Zeytini’nin coğrafi işaret tescil evrakını almıştık. Bundan sonraki maksadımız, Avrupa Birliği (AB) marka tescili evrakı almak olacak. Üreticilerimizin emeklerini kıymetlendirmek, ilçemizin tanıtımını devletimize ve yurt dışına duyurmak için büyük bir çaba gösteriyoruz. Zahir bir noktaya da geldik, daha da ilerleyeceğiz.”
Haber7
