Kebabın başşehri olarak bilinen Adana, yemek kültürüyle öne çıkan kentlerden biri olarak biliniyor. Bilhassa neredeyse tüm dünyada tanınan Adana kebabı, kentin en beğenilen yemeği olarak görülüyor. Gerek yurt dışı gerekse yurt içinden birçok kişi sadece Adana kebabını tatmak için kente geliyor. Durum bu türlü olunca kebapçılar da daha çok müşteri çekmek için yenilikler yapmaya başladı. Bunlardan biri olan kebapçı Cihangir Korkmaz, merkez Çukurova ilçesinde işlettiği restoranında Adana kebaba yorum katarak ortaya çıkardığı yeni kebabı müşterilerine sunuyor. İsmini ‘iki yüzlü kebap’ koyduğu bu yemeğin kırmızı eti çok seven Adanalılar için hoş bir lezzet olduğunu belirten Korkmaz, bilhassa kısıtlama olmadığı devirler günde yaklaşık 90 porsiyon iki yüzlü kebap sattıklarını söyledi. İsmiyle tebessüm ettiren bu kebap hem kuşbaşı hem de Adana kebabı bir ortada yemek isteyen müşteriler için son derece uygun.
Adana kebabının yorumlanmış hali
Kendileri için yemekler ortasında, Adana kebabının tahtını sarsacak hiçbir kebap çeşidi olamayacağını aktaran Korkmaz, bununla birlikte yeniliklerin de yemek kültürüne zenginlik katacağını lisana getirdi. Adana yemeklerini tanıtmak ve insanlara farklı lezzetler sunmak ismine çalışmalar yaptıklarını kaydeden Korkmaz, “Adana kebabını biraz yorumladık. Dışına bonfile eti sardık. İçini farklı tatlarla zenginleştirdik. Ortaya bu yemek çıktı. Tabi ismi birinci etapta olumsuz bir çağrışım yapıyor. İsmi her ne kadar ‘iki yüzlü’ olsa da tadı keyifli eder. Doğal ismini birinci duyduklarında bir garipsiyorlar. Bu yemek restorana gelip ‘kuşbaşı mı yoksa Adana kebap mı yesem?’ diye ikilemde kalan müşterilerimiz için tasarlandı. İki lezzeti tek şişte birleştirdik. Bir buçuk kişilik olarak porsiyonu 45 liradan satıyoruz” diye konuştu.
Bir Adanalı olarak kebaptan vazgeçemediğini lisana getiren Esra Uyan ise iki yüzlü kebabı damak lezzetine uygun bulduğunu ve severek yediğini söyledi.
Haber7
