Şerbetli bir tatlı olmasına karşın epey kolay hazırlanan kadayıf tatlısı, ekseriyetle akşam yemeği sonra çayın yanında tüketilmektedir. İsteğe nazaran dondurma ya da kaymakla servis edilen kadayıf tatlısı kısa müddette hazırlanabilmektedir. İşte Nermin Gül’ün pratik tanımıyla kadayıf tatlısı…
-
600 gr yaş kadayıf
-
250 gr tereyağı
-
300 gr çekilmiş ceviz içi
-
4 su bardağı şeker
-
4 su bardağı limon
-
Birkaç damla limon
Kadayıf tatlısını hazırlamaya başlarken birinci olarak 4 su bardağı şeker ve su karıştırılarak şerbet hazırlanmaya başlanır. Şekerler eridikten sonra 5 dakika daha kaynatıp limon ek edilerek şerbetin altı kapatılır. Şerbet soğurken kadayıf hazırlanır.
Kadayıfların üzerine gezdirmek için tereyağı eritilmek üzere ocağa alınır. Tereyağı erirken yaş kadayıfın bir kısmı tepsiye açtırarak konur. Akabinde eritilen tereyağı üzerine gezdirilir. Tereyağı kadayıfla iyice özdeşleşir ve fırın tepsisinde dümdüz olacak biçimde bastırarak yerleştirilir. Akabinde ceviz içleri kadayıfın üzerine bol bol eklenir ve üzerine kalan kadayıf tereyağı ile harmanlayarak tepsiye serilir. Kadayıf tatlısının hazırlandığı tepsinin üzerine öbür bir tepsi konarak ağır bir tencere ya da öbür bir gereçle bastırarak iyice ezilerek kalıp haline getirilir.
Hazırlanan kadayıf 200 derecelik fırında 20-25 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkarılan kadayıf sıcakken üzerinde soğutulan şerbet eklenir ve şerbetin çekmesi için yaklaşık 1-1,5 saat kadar bekletildikten üzeri antepfıstığı, kaymak ya da dondurma ile servis edilebilir. Afiyet olsun…
Haber7
