Çeşmi nigar çorbası, materyalleri kavrularak hazırlanmasından ötürü başka çorbalardan farklı bir aromaya sahiptir. Vitamin deposu çeşmi nigar çorbası, besleyici olmasının yanında doyurucu ve lezzetlidir. Püf noktalarına dikkat edildiği takdirde tam kıvamında olan çeşmi nigar çorbası epeyce kolay hazırlanmaktadır.
-
1 adet kuru soğan
-
1/2 çay bardağı sıvı yağ
-
4 yemek kaşığı un
-
1 su bardağı kırmızı mercimek
-
Tuz
-
1 su bardağı süt
-
1 adet limon suyu
-
2 tane yumurta sarısı
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
Kuru nane
-
Pul biber
Derin bir tencereye sıvı yağ ve ince ince doğranan soğanlar eklenir. Soğanlar kavrulduktan sonra un eklenir ve karıştırma sürecine devam edilir. Unun rengi hafif kırıldıktan sonra kırmızı mercimek de eklenerek kavurmaya devam edilir. Tüm materyaller yeteri kadar kavrulduktan sonra sıcak su ek ederek kaynayana kadar karıştırmaya devam edilir. Kaynayan çorbanın kapağı kapatarak kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir.
Çorba kısık ateşte pişerken terbiyesi hazırlanmak üzere derin bir kabın içine 2 yumurta sarısı çırpılır akabinde üzerine limon suyu ve süt eklenerek çırpılmaya devam edilir. Hazırlanan terbiye direkt olarak çorbaya dökülmez, blenderden geçirilen çorbadan bir ölçü terbiyeye eklenir ve ısı dengelenir. Isı dengelendikten sonra blenderden geçirilen çorbaya ek edilir.
Çorba hazırlandıktan sonra son olarak sosu hazırlanmaya başlanır. Tereyağı sos tenceresine konur. Eriyen tereyağının üzerine kuru nane ve pul biber eklenir. Hazırlanan sos çorbanın üzerine eklenerek servis edilebilir. Afiyet olsun…
Haber7
