Kış aylarında çokça tüketilen turşu, besinlerin daha sağlıklı ve daha uzun müddette tüketilmesin sağlamaktadır. Turşu, probiyotik kaynağı bir besin olmasından ötürü bilhassa kışın sıkça görülen soğuk algınlık üzere hastalıklara karşı bağışıklık sistemini güçlendirmektedir. Kış boyunca tüketilmek üzere hazırlanan turşular, epeyce kolay ve pratik prosedürlerle hazırlanmaktadır. Yeşil fasulye turşusu, öteki turşular üzere hayli kolay hazırlanmaktadır. Lakin salatalık ve havuç üzere sert sebzelerden olmadığından acilen yumuşayıp erimemesi için dikkat edilmesi gereken püf noktaları bulunmaktadır.
FASULYE TURŞUSU NASIL HAZIRLANIR?
Gereçler:
1,5 kg yeşil fasulye
1 avuç nohut
2 baş sarımsak
3 tatlı kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 su bardağı üzüm sirkesi
1 avuç maydanoz
Hazırlanışı:
Maydanoz ve fasulyeler sirkeli suda 5-10 dakika kadar bekletildikten sonra bol su ile yıkanır. Tu rşu hazırlamaya başlarken turşu bidonunun içine birinci olarak nohut kavanoza konur akabinde fasulyelerin bir kısmı ve birkaç diş sarımsak eklenir. Turşu bidonu dolana kadar fasulye ve sarımsak eklenmeye devam edilir. Turşu bidonunu fasulye ve sarımla doldurduktan sonra sirke, kaya tuzu ve limon tuzu derin bir kapta karıştırılarak eritilir. Akabinde göz kararı su eklenir ve turşu bidonunun içine dökülür. Her şeyi hazırladıktan sonra bidonun kapağını kapatmadan maydanozlar en üste eklenir ve sıkıca kapağı kapatılır.
FASULYE TURŞUSUNUN ERİMEMESİ İÇİN PÜF NOKTALAR
Turşuların daha lezzetli ve kıtır kıtır olması için fasulyelerin ezilmemiş ve çürümemiş olmasına itina gösterilmelidir. Ezilen ve çürüyen fasulyeler sirke ve tuzun sertliğinden vakitle yumuşayarak erimeye başlar. Turşunun en lezzetli halde yapılması içinse cam kavanozlarda hazırlanması tavsiye edilmektedir.
Haber7
