Mutfak Sanatları Merkezi’nde düzenlenen programa Dünya Sıhhat Örgütü Türkiye Temsilcisi Toker Ergüder, Bilirkişi Hekim Seçkin Saraç ve Gaziantep Büyükşehir Belediye Yöneticisi Fatma Şahin katıldı. Içtimada koronavirüse karşı bağışıklık sistemini güçlendiren doğal besinlerle yapılan azık eserleri anlatıldı.
‘GEREKLİ TEDBIRLER ALINMIŞ’
Covid-19 sonrasında Gaziantep’te sağlıklı beslenme ve hedeflerinin Gaziantep mutfağını tüm dünyaya göstermek olduğunu belirten Dünya Sıhhat Örgütü Türkiye Temsilcisi Toker Ergüder, “Gaziantep’te Covid-19 salgını sırasında alınan tedbirleri tarafında gördük. Hem lokantalarda hem vesair mahallerde gerekli tedbirler Sıhhat Bakanlığı Bilim Şurası tavsiyeleri doğrultusunda gerekli tedbirler alınmış. Burada olmamızın sair nedeni ise Covid-19 sonrasında Gaziantep’te sağlıklı beslenme bu mahsusen bulaşıcı illetlerin önlenmesi acısından ne tıp çalışmalar yapabiliriz ve Gaziantep mutfağını tüm dünyaya gösterebiliriz, bunun çalışmalarını yapacağız. Türkiye’de beslenme, tütün tasarrufu, alkol kullananımı, sıhhat meseleleri Gaziantep’te mutfakları daha sağlıklı hala getirmek bu riskleri azaltmak için burada yapmak istiyoruz. Buraya birinci ziyaretimiz, bundan sonra Gaziantep’e daha sık ziyaretimiz olacak. Covid- 19 salgını sonrasında sağlıklı beslenme konusunda çalışmalar yapmayı dilek ediyoruz” dedi.
‘VİRÜSE KARŞI SAVAŞTA ŞİFALI KAYNAKLAR KULLANDIK’
Yerin değişik tatlarından virüslere karşı önleyici önlemler kapsamında eserler geliştirdiklerini belirten Mütehassıs Tabip Nadir Saraç ise, “Bu yörede bağışıklığı güçlendiren doğal virüse karşı uğraş eden doğal şifalı kaynakları kullandık. Özgünlüğünü bozmadan bir kez başlangıçta urmu dutundan şerbet verdik. Şeker eklemeden mahsusen ağız yaraları, ağız afları için onları kapatan koronavirüsü ağız yoluyla girme riskini azaltan çok güçlü bir antioksidan. Tıpkı devirde hem de kan yapar. Sumak çok konuşulduğu koronavirüse karşı tabi tek başına bir mucize değil, ancak hem serinletmek, hem bağışıklığı güçlendirmek ve koronavirüse karşı uğraş edici antiviralliğiyle şahane bir yaz serinletici oldu diyelim. Melengiç, Antep fıstığının daha ilkel halidir, aşılanmamış halidir. Melengiçi bütün dünya inanılmaz bir biçimde içiyor. O kadar aromatik, o kadar lâtif ve soğuk kahve oldu ki; tıpkı devirde serinletici çok keyifli oldu, çarpıntı yapmayan bir kahve oldu. Bu arada D3 vitaminin yüksek olması koronaya yakalanma riskini azaltıyor. Yakalandıysanız da ölme riskini azaltıyor. O nedenle D3 kaynağı yüksek nispette kalsiyum içeren asma yapraklı katı cacık yaptık. Bu hem kemikleri güçlendiriyor. Asma yaprağın 100 gramı, 100 gram sütten daha fazla kalsiyum içeriyor hem kemikleri güçlendirecek D3 vitamin verecek. Zahteri çok duyduk. Direk olarak virüsü öldüren doğal kimyasal unsur zahter kekiğin bir tık üstü diyelim. zahter hem kolesterolü düşürüyor, hem şekeri düşürüyor. Zahteri buzlu çay olarak hazırladık” biçiminde konuştu.
‘GASTRONOMİ TURİZMİNE KIŞISEL ÇALIŞMA YAPTIK’
Yeni bir dünya kurulduğunu, bu yeni dünyada pandemiden sonra yapılmaması ve yapılmaması gerekenler olduğunu söyleyen Gaziantep Büyükşehir Belediye Yöneticisi Fatma Şahin de şunları söyledi:
“Antep’in koronaya karşı yaz mutfağı için buradayız. Çok şahsi bir masamız var. Masamıza baktığınız devir Dünya Sıhhat Örgütü’nün Türkiye temsilcisi, Gaziantep temsilcisi, bilim şurası üyeleri, memleketimizin yetişmiş ekonomistleri, memleketimizde yetişmiş olan bu sahadaki eksperler çok şahsi bir masada bir aradayız. Niye bir aradayız? Yeni bir dünya kuruluyor, bu yeni dünyada pandemiden sonra yapmamız ve yapmamamız gerekenler var ve kent iktisadı var. Kent iktisadında bugün biz pandemiden sonra mahsusen gastronomi turiziminde kişisel bir çalışma yaptık. Bu çalışmada bütün girdiğiniz restoranların, tesislerin içeri girerken toplumsal uzaklık, maske, dezenfekte masalara baktığınız devir tek tasarrufluk tuzluk, biberlik, menü kitapçığının kaldırıldığı, elinizdeki cep telefonuyla bu tesisteki günlük menüyü göreceğiniz bir yapılanmaya girdik. Bu tekrar yapılanmada büyük bir eğitim faaliyetine başladık Mutfak Sanatları Merkezi de birinci lider oldu.”
Haber7
