Haberglobal’den Gamze Bal’ın haberine göre Marmara Denizi’ndeki ağır müsilaj balık restoranlarını vurdu. Balık müdavimleri rezervasyon yaptırmadan evvel “Balıklar Marmara’dan mı” diye sorup, şayet öyleyse ya rezervasyon fikrinden vazgeçiyor ya da alternatif olarak ne yiyebileceğini soruyor.
Coşkun Balık Sahibi Coşkun Arslan, “Vatandaş sipariş verirken ya da rezervasyon yaptırırken “Marmara balığı olmasın” diyerek kesip atıyor. Yıllardır samimi olduğum, bana güvenen müşteriler bile bu formda. İşlerim yüzde 80 düştü” dedi.
Geçen sene yaz aylarında günlük 50 bin TL ciro yaparken bu sene 7-8 bin TL’ye kadar düştüğüne dikkat çeken Arslan, “Müsilaj pandemiden beter tesir yaptı. Bizim müşteri portföyümüz çok geniş; futbolcular ve sanatkarlar da geliyor bürokratlar da… Biz bu kadar etkilendiysek küçük esnafı düşünemiyorum” diye konuştu.
1998’den bu yana hizmet veren Takanik Balık Lokantası Sahibi Sefer Kaan Kayhan ise, müsilajın tesiriyle salata ve mezelere olan talebin arttığını, ithal balığın toplam satışlar içindeki hissesinin da müsilajla birlikte yüzde 20’den yüzde 60’a yükseldiğini söz etti.
“ÇİFTLİK BALIKLARINA TALEP ARTTI”
Coşkun Balık Sahibi Coşkun Arslan, 17 Mayıs’ta biten tam kapanmadan sonraki hafta çok önemli satışlar yaptıklarını, fakat sonraki haftalarda müsilajın patlamasıyla tabanı gördüklerini anlatıyor.
İnsanların zehirlenme korkusu nedeniyle birinci olarak “Balıklar Marmara’dan mı” diye sorup, şayet öyleyse yemediklerini kaydeden Arslan, “Çiftlik balıklarına talep arttı. Akdeniz’den gelen mercan, Çanakkale taraflarından gelen palamut, lisan balığı üzere balıklara yönelim var. Meğer ki müsilajdan evvel çiftlik balıklarından uzak durulurdu, artık denizden çıkan balığa mesafeliler. Marmara’dan avlanan sarı kanat, hamsi, çinekop ve lüfer satışları yüzde 80 düştü” dedi.
YALNIZCA ARAPLAR GELİYOR
Arslan, günlük 1500 müşteri ağırlanırken bu sayının müsilajla birlikte 300-400 bireye düştüğünü söylüyor.
Balık dönemlerindeki günlük cirolarının 150 bin TL’ye kadar çıktığını, yaz aylarında ise 50 bin TL olduğunu aktaran Arslan, “Müsilajdan ötürü elemanların parasını çıkarmakta bile zorlanıyoruz” diyor: “Şu an yalnızca Araplar geliyor. Müsilaj pandemiden de beter. Zira salgının en makus periyotlarında dahi oturma tertibini toplumsal araya uygun hale getiriyorduk. Beşerler sağlıklı diye balığa olan taleplerini artırmıştı. 3-4 gün açıktık fakat bazen o denli iş yapıyorduk ki dönemde o kadar iş olmamıştır.”
MEZE, SALATA VE TAVUK SATIYORLAR
Coşkun Balık Sahibi Coşkun Arslan, balık restoranlarının et lokantasına dönüştüğünü, şiş ve kanat satmaya başladığının bilgisini de verirken; Takanik Balık Lokantası Sahibi Sefer Kaan Kayhan ise, müsilajın işlerini yüzde 40 düşürdüğünü, insanların artık deniz mahsulü yemek istemediğini, yerse de artık daha çok çiftlik balığı, Ege Denizi’ndeki balıklar ve ithal tiplerin satıldığını aktardı.
“Meze ve salata çeşitlerine olan talep arttı” diyen Kayhan, “Bu devirde karides, somon, kalamar üzere ithal balıkların toplam satışlar içindeki hissesi da yüzde 20’den 60’a yükseldi” diye konuştu.
Öte yandan Arslan, yetkililerden müsilajlı denizden çıkan balığın sıhhat için tehlike yaratıp yaratmadığına dair resmi bir açıklama yapılmasını talep ediyor. Arslan, fakat o biçimde işlerin düzeleceğine inanmakta.
FİYATLAR YÜZDE 30 ARTIRIMLI
İstanbul Beşiktaş’taki Sur Balık yetkilisi ise, fiyatların geçen seneye nazaran yüzde 20-30 zamlanarak kişi başı ortalama 450-500 TL’ye çıktığı bilgisini verdi.
Yetkili, müsilajdan ötürü korkulu olan müşterinin birinci sorduğu sorunun “Balıklar nereden” olduğunu; lakin insanların restoranda yemek yemeyi özlediği için gelenlerin sayısında artış olduğunu kaydetti. Pandemi öncesinde günlük 170-180 kişi ağırlarken, şu an 250’nin üzerine çıktığını lisana getiren yetkili, “Ne kadar devam eder bilmiyoruz” diyor.
Haber7
