Pek çok kişi pekmezi hastalıklardan bilhassa şimdilerde koronavirüsten korunmada ve bağışıklık güçlendirmede sıklıkla tercih eder. İmkanı olanların taze meyvelerden meskende yapmasının daha sağlıklı olduğu bilinen bir gerçektir. Satın alınanların da meskende yapılan kadar olmasa da sağlıklı olanını tercih etmek son derece değerlidir. Çoklukla yazdan yapılan yahut bir formda fazlaca alınan pekmezi saklamakta epey dikkat edilmesi gereken hususlardan biridir. Zira kavanozdaki pekmezin üzerinde köpüklenme başladıysa bozulmaya başladığı manasına gelir ve bozuk pekmez tüketmek çok ziyanlıdır.
Pekmezin yararları
–Pekmez tam bir güç kaynağı: En eski kültürlerden beri Anadolu’da binlerce yıldır klâsik olarak çabucak her türlü rahatsızlıkta her türlü şikayette tüketilen pekmez şeker ve başka katkı hususları kullanılmadan elde edilir. Şeker bakımından varlıklı meyvelerin suyunun kaynatılarak konsantre bir kıvam elde edilmesiyle üretilen ağır kıvamlı bir şuruptur.
-Hemen kana karışıyor: Pekmez tam bir karbonhidrat deposu oluşuyla, glikoz ve fruktoz içermemesiyle kısa müddette kana karışan yararlı bir besindir. İçeriğinde bulunan B1,B2,B3 vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, magnezyum ve demir sayesinde yüksek vitamin ve mineral kaynağıdır.
-Kansızlığa iyi geliyor: Pekmezin bu yararını bilmeyen yoktur. Halk ortasında her kim bu bahisten şikayetçi olursa birinci olarak aklına pekmez yemek gelir. Bilhassa çocuklarda her gün 1 kaşık pekmez yedirmeye ebeveynler itina gösterir. Yetişkin şahıslarda de ekseriyetle bayanlarda sık sık ortaya çıkan demir ve B12 vitamini eksikliği için ilaç kullanmak istemeyen bireylerin yahut ilaca ek olarak destek almak isteyen şahısların sistemli olarak pekmez tükettiği de bilinir. Pekmez bedende kolay kolay emilebilen demir içeriği nedeniyle süt ve süt eserlerinden sonra kalsiyum bakımından güçlü olan bir besindir. Ayrıyeten pekmezde bulunan antioksidanlar beden direncini arttırarak bağışıklık sistemini güçlendirir ve bilhassa kuru öksürüğe çok iyi gelir.
-Kemik sıhhatini korur: Pekmez içeriği itibariyle ağır bir kalsiyum kaynağıdır. Kalsiyum da herkesçe bilindiği üzere kemik ve kas sıhhatini koruyarak sağlıklı olmasına neden olur. Sağlıklı dişler içinde çokça kalsiyum gerekir ve bu gereksinim duyulan kalsiyum pekmezde vardır.
Antioksidan kaynağıdır: Pekmez muadilleri olan başka şekerli eserler ve tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında yüksek oranda antioksidan içerir. Bu antioksidanlar bedeni çeşitli bozukluklar ve kimi hastalıklara karşı korur. Bilhassa sağlıklı beslenen bireylerin şeker yerine hayatlarına pekmezi dahil etmesi de bu yüzdendir.
Tansiyonu istikrarlar: Pekmez içerisinde bulunan ağır potasyum sayesinde tansiyon hastalığından muzdarip bireyler tarafından sıklıkla ve itimatla kullanılır. Tansiyonu dengelemek isteyen yetişkinlerin günde 1-2 yemek kaşığı çocukların ise 1-2 tatlı kaşığı tüketmeleri önerilir.
Pekmezin bozulduğunu nasıl anlarız?
Pekmezin bozulduğunu anlamanın tek yolu değil birden çok yolu vardır. Evre evre olan bu yolların hepsi farklı formlarda ortaya çıkar. Bozulma birinci etapta kavanozdaki pekmezin köpüklenmesiyle ortaya çıkar. Şayet pekmezi sıcak yahut nemli ortamda saklıyorsanız bir müddet sonra üzerinde köpüklenmeler olması kaçınılmazdır. Ekseriyetle açık kahverengi yahut sarı renkte olan bu köpük kavanozda bulunan pekmezin tüm üstünü kaplayacak biçimde oluşur. Bu biçimde oluşan köpükler tehlikelidir ve farkedildiği anda gereği yapılmalıdır. Bu köpükler bakteri üreterek pekmezin bozulmasına neden olur. Şayet vakit içinde fark edilmezse bakterilenme durumu artar ve pekmezin rengi daha da yoğunlaşmaya başlar. Pekmezin bozulduğunu kavanoza bir kaşık batırıp çıkarttığınızda açık kahverengi bir tabakanın kaşığın üstünde kaldığını gördüğünüzde anlarsınız. Bu renk çok koyu bir kahverengi hatta siyaha dönük bir renktir.
Pekmezin bozulduğunu anlamanın bir öbür yolu da pekmezin bulunduğu kavanoz yahut şişeyi çalkalamaktır. Çalkaladığınızda pekmez evvelki halinden çok daha fazla ağır kıvamda görünüyorsa ve çalkalamakta zorlanıyorsanız bu formda de pekmezin bozulduğunu anlayabilirsiniz. Tabanındaki tortu kalınlaşmışsa da bozulduğunu gösterir. Ayrıyeten çabucak herkesin çarçabuk anlayabileceği formül de elbet tadı ve kokusundan anlamaktır. Pekmezden az ölçüde yiyerek bozulup bozulmadığını anlayabilirsiniz. Şayet kokusu ve tadı ekşiyse pekmez tam manasıyla bozulmuş demektir. Bu pekmezi mutlakla tüketmeden çabucak imha etmeniz gerekir. Pekmez kavanozundan bir kaşık pekmez alıp kendi kendine akışına bakarak da bozulup bozulmadığını anlayabilirsiniz. Şayet çarçabuk akmıyorsa da bozuk olduğu anlaşılabilir.
Pekmez hangi meyvelerden elde edilir?
-Dut pekmezi: Kansızlıktan muzdarip şahıslara çok yararı olur. Midede oluşan ülsere çok iyi gelir. Bronşit ve astım üzere teneffüs yolu hastalıklarında rahatlama sağlar. Bilhassa kışın soğuk havalarda düşen beden direncini arttırarak güç verir. Yetişme çağındaki çocukların zeka gelişiminde değerli rol oynar.
-Üzüm pekmezi: Bedende bulunan kanı arttırır ve güç verir. Bilhassa iştah sorunu çeken şahısların tükettiği üzüm pekmezi mide, bağırsak ve böbreklerin gelişimi açısından da son derece yararlıdır. Anne adayları tüketirse bebeğin gelişimine olumlu katkı sağladığı da bilinir.
-Kuşburnu pekmezi: Kuşburnu meyvesinden elde edilen bu pekmez teneffüs yolu enfeksiyonlarına iyi gelerek bedene zindelik katar. Ayrıyeten midede oluşan kramplarına ve sindirim sistemlerine iyi gelir.
-Keçiboynuzu pekmezi: Keçiboynuzu özü itibariyle kolestrolü düşürerek tansiyonun istikrarlı halde sürdürülmesini sağlar. Kalp ve damar sıhhatini koruyarak bağışıklığın güçlendirilmesini sağlayan pekmez öteki tüm pekmezler üzere kansızlığa da çok iyi gelir.
-Andız pekmezi: Son vakitlerde koronavirüsle tekrar gündeme gelen andız pekmezi bağışıklığı güçlendirmeden ve teneffüs yolu hastalıklarında çok iyidir.
-Karadut pekmezi: Ağır ölçüde demir içeren karadut pekmezi kansızlıkta destekleyici besin olarak tercih edilir. Annelerin bebeklerine daha fazla süt vermesi için sütlerini arttırır. Çok yorgunluğa ve halsizliğe çok iyi gelir. Sindirim ve teneffüs yolu hastalıklarına iyi gelir.
Pekmez nasıl saklanmalı?
Pekmez konutta organik olarak yapılmış yahut dışarıdan rastgele bir yerden satın alınmış olabilir. Meskende yapılan daha sağlam olmakla birlikte nasıl yapıldığını bilmediğimiz dışarıdan satın aldığımız pekmez daha az sağlamdır. Bu yüzden satın alınana daha fazla ehemmiyet göstererek bilhassa serin ve kuru bir ortamda saklamaya itina göstermeliyiz. Meskende imal edilen pekmez güneş ışığı almayan olağan ısıda bir odada saklanmalıdır. Satın alınan ise raf ömrü çok uzun olduğundan kapağı açıldıktan sonra kesinlikle buzdolabında bekletilmelidir.
Haber7
