Türk mutfak kültüründe değerli bir yere sahip olan turşu, yiyeceklerin bilhassa kış aylarında daha uzun mühlet kullanılması gayesiyle yapılmaya başlanmıştır. Sonbahar aylarında kurulmaya başlayan turşu, tüm kış boyunca tüketilen lezzetli bir besindir. Lezzetinin yanında sıhhate olan sayısız yararı sayesinde hastalıklara karşı kalkan misyonu görmektedir. İçerdiği bol ölçüde K vitamini, kalp ve kemik sıhhatine iyi gelirken, H vitamini ise karaciğer ve hudut sisteme iyi gelmektedir. Turşu imalinde kullanılan sebzeler, turşu halini aldıktan sonra besin bedelleri açısından zenginleşip daha da faydalı hale gelir. Bilhassa probiyotik açısından çok yararlı olan turşu ve turşu suyu kış aylarında tüketildiğinde hastalıklara karşı koruyarak beden direncini arttırır.
MESKEN İMALİ TURŞUNUN YARARLARI
Probiyotik açıdan çok güçlü olan mesken imali doğal turşular, tüketildiğinde birçok hastalığın oluşmasına mani olmaktadır. Bilhassa bağırsak hastalıklarına iyi gelen doğal turşu içerdiği faydalı bakteriler sayesinde sindirim düşüncelerinin ortadan kalmasına yardımcı olur. Mesken imali doğal turşunun sıhhate olan yararları:
– Antioksidan kaynağı olan turşu, bedenin toksinlerden arınmasına yardımcı olur.
– Hastalıklara karşı savaşan turşu, en doğal antibiyotiklerden biridir.
– Bedenin gereksinimi olan probiyotiğin karşılanmasını sağlar.
– Bağırsaklarda oluşan ziyanlı bakterilerin yok olmasına yardımcı olur.
– Sindirim sistemi rahatsızlıklarına iyi gelir. Bilhassa kabızlığa meseleye en doğal çözümlerdendir.
– Bağışıklık sistemin güçlendirerek hastalıklara karşı korur.
– Antioksidan özelliği sayesinde kanser hücrelerinin bedende yayılmasına mani olur.
– Kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olur.
TURŞU SUYUNUN YARARLARI
Turşunun sebzelerinin tüketilmesinin yararları yanında, turşu suyunun sıhhate olan yararları da göz önünde bulundurulmalıdır. Haftada birkaç sefer turşu suyu içmenin yararları şöyledir:
– Beden direncini arttırır.
– Mide bulantısı, ağrısı ve ekşimesinin geçmesine yardımcı olur
– Eklem ağrılarına karşı turşu suyu tüketilmesi tavsiye edilir.
– Güç verir ve dinçleştirir.
– Boğaz ağrılarına karşı bir çorba kaşığı turşu suyu içilmesi tavsiye edilir. Birçok ilaçtan daha tesirli sonuç vermektedir.
– Sinek ve böcek ısırığı üzere kızarıklıklara karşı pamuk yardımıyla yara üzerine sürümesi kaşıntı ve kızarıklığın geçmesine yardımcı olur. Birebir süreç güneş yanıkları için de uygulanarak yanık acısının dinmesini sağlar.
– Ağız kokusuna iyi gelerek, nefesin tazelenmesine yardımcı olur.
– Sıhhat dışında bakırların temizlenmesini sağlar. Kararmış bakır kapların turşu suyu ile temizlenmesi mümkündür.
– Bozulmak üzere olan sebzelerin turşu suyuna batırılmasıyla çürümesine mahzur olur.
TURŞUNUN ZİYANLARI
Turşu ve turşu suyu çok yararlı besinler ortasında yer almasıyla birlikte çok tüketime bağlı olarak kimi ziyanları görülebilir. Bilhassa mide hastalıkları olanlar her gün aşı ölçüde turşu yemeleri mide ağrılarına yol açabilir. Tuz oranının fazla olması nedeniyle de fazla ölçüde turşu yemek, ödem meselelerine neden olabilir. Ayrıyeten tekrar bol ölçüde tuz içermesinden kaynaklı tansiyonun yükselmesine de sebep olabilir. Bu nedenlerden ötürü turşu tüketirken ölçülü olunması gerektiği tavsiye edilmektedir.
PROBİYOTİK NEDİR?
Turşuda bol ölçüde yer alan probiyotik, daha çok fermente edilmiş besinlerde bulunan ve bedenin gereksinimi olan faydalı bakterilerin karşılanmasını sağlamaktadır. Bağırsaklarda yaklaşık olarak 100 trilyon kadar bakteri bulunmaktadır. Bu bakteriler, faydalı ve ziyanlı olanlarının ölçüleri eşittir. Sıhhat açısından bu eşitlik çok değerlidir. Probiyotikler de bağırsakların gereksinimi olan faydalı bakterilerin karşılanmasını sağlamaktadır.
KARIŞIK 100 GR TURŞUNUN BESİN KIYMETLERİ
Karbonhidrat 6.07
Protein 1.26
Yağ 0.27
Lif 1.28
Kolesterol 0
Sodyum 257
Potasyum 171
Kalsiyum 21
Vitamin A 32
Vitamin C 10.27
Demir 0.57
Haber7
