Bilhassa ziyaretler sebebiyle öğün saatlerinde oynamalar olabileceğine dikkat çeken Medicana Bursa Hastanesi Uzman Diyetisyeni Veysel Ciğerli, “Beslenme sistemimizdeki değişikliklere rağmen önlem alınmazsa, kimi sıhhat sorunları yaşanabilir. Bu sorunların başlıcaları sindirim zahmeti, kabızlık, mide rahatsızlıkları, tansiyon yükselmesi, kalp çarpıntısı üzere sıhhat problemleridir. Kurban Bayramı’nın en kıymetli özellikleri ortasında kavurma, tatlı ve çikolata ikram edilmesi vardır. Et, bedenimizin yapı taşı olan proteinlerin en kıymetli kaynağıdır. İçerdiği iyi kalitedeki proteinlerin yanı sıra yağ, minerallerden demir, magnezyum, çinko ve vitaminlerden B12, B6, B1 ve A vitaminlerini içerir. Ama kırmızı et, C ve E vitaminini içermez. Bu sebeple etin sebzelerle pişirilmesi yahut yanında sebzelerin de tüketilmesi, sağlıklı beslenme için gereklidir ve önemlidir” diye konuştu.
SAĞLIKLI PİŞİRME USULÜ IZGARA YAHUT HAŞLAMA
Diyetisyen Ciğerli, ızgara yahut haşlamanın sağlıklı pişirme usulleri olduğunu vurgulayarak şunları söyledi: “Bu iki teknikle yapılan et yemeklerinin yanında bol yeşillikli ve limon soslu, az yağlı salatalar yahut etli zerzevat yemekleriyle birlikte tercih edilmesi gerekir. Kavurma ve kızartma metoduyla pişirilen et yemeklerini mümkün olduğunca az tüketmek sıhhat açısından daha doğrudur. Zira bu iki teknikle hazırlanan yemekler hem sindirim açısından zorluklara yol açar hem de bedenimizde vitamin ve mineral kaybına yol açarlar. Kesilen etler de, derin dondurucuda 1 gün bekletilmelidir. Etler, küçük modüllere ayrılarak buzdolabı poşetine yahut yağlı kağıda sarılarak buzdolabının buzluk kısmında eksi 2 derecede 5 gün yahut derin dondurucuda eksi 18 derecede 3 ay saklanabilir. Et potansiyel riskli besin olduğu için çözdürüldükten sonra çabucak pişirilmeli ve tekrar dondurulmamalıdır. Çözdürülecek etin çarçabuk bozularak ziyanlı hale gelmesini önlemek için oda ısısında açıkta değil, derin dondurucudan çıkartıldıktan sonra buzdolabında alt raflarda çözdürülmesi sağlanmalıdır.”
Haber7
