Anavatanı Orta Asya olan kenevir, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın tavsiyeleri üzerine devlet denetimi altında Türkiye’de de üretiliyor. Besin, dokumacılık, sanayi, sıhhat ve ilaç bölümü üzere birçok alanda kullanılan ve öteki bitkilere nazaran epeyce sağlam ve sağlıklı olan kenevir bitkisinin birçok farklı alandaki araştırmaları, OMÜ Kenevir Araştırmaları Enstitüsü’nde devam ediyor. Enstitüde kenevirin kullanım alanlarını çoğaltmak ve farkındalık oluşturmak ismine kenevir sütü, kenevir krokanı ve kenevir poğaçası geliştirildi. Laktoz intoleransı olan ve hayvansal besinler tüketmeyen veganlar için değerli bir besin kaynağı olmaya aday olan kenevir sütünün, raflarda yerini alması hedefleniyor.
Altyapı çalışmaları devam ediyor
Kenevirin birçok alanda kullanıldığının altını çizen OMÜ Kenevir Araştırmaları Enstitüsü Müdürü Prof. Dr. Selim Aytaç, “Türkiye’de en kıymetli eksik olan çeşit adaylarımızın gelişmesi için ağır çalışmalar yaptık. Çok şükür geldiğimiz noktada iki tohum adayımız önümüzdeki hafta Tohum Sertifikasyon Merkezi’nde tescil kuruluna girecek. İki adayımızın da tescil almasını umuyoruz. Kenevir lifleri ve saplarından biyopolimer, biyokompozit ve biyoplastik üretim çalışmaları başlamış durumda. Ayrıyeten kenevir tohumlarının da besin kesiminde kullanılması için çalışmalar başlattık. Bu kapsamda kenevir tohumlarından şu an 3 esere yoğunlaştık. Kenevir sütü, kenevir krokanı ve kenevir poğaçası ürettik. Kenevir sütü fazla ilgi gördü, bu süt kenevir tohumlarından elde ediliyor. Yüzde 99 oranında süt ve sudan oluşuyor. Ar-Ge altyapı çalışmalarımız devam ediyor. En kısa vakitte ticari bir kıymet kazanmış olacaktır” dedi.
İçinde keyif verici rastgele bir husus yok
OMÜ Kenevir Araştırmaları Enstitüsü Besin, Yem ve İlaç Anabilim Kolu Lideri Dr. Öğretim Üyesi Mustafa Mortaş, kenevir tohumunun besinsel kıymetinin çok fazla olduğunu belirterek, şöyle konuştu: “Vitamin bakımından içinde B kümesi vitaminler ön plana çıkıyor, içinde folikasit var. Ayrıyeten aminoasit açısından esansiyel aminoasitlerin yüzde 80’ini kapsıyor. Demir, çinko ve fosfor üzere mineral hususları de içeriyor. Tüm bunların yanı sıra içinde laktoz olmadığı için laktoz intoleransı olan beşerler rahatlıkla kullanabilir, bitkisel sütleri tüketmek isteyen veganların da direk tüketebileceği bir eserdir. Yaklaşık 1 yıldır bu çalışmaları yürütüyoruz. Kenevir tohumu direkt ekiliyor ve buna bağlı olarak liflerinden elde edilecek eserler üzerine odaklanılsa da ilerleyen süreçlerde kenevir tohumunun besine işlenmesi kaçınılmaz olacak. Şu an kenevir tohumunun çoğaltılması noktasında çalışmalar süratle devam ediyor. Bu ölçü artınca besin sanayi de tetiklenecek. Yasal mevzuatların da aşılmasıyla birlikte üreticilerin de ilgisi artacak ve kısa bir mühlet sonra kenevir eserlerini raflarda göreceğiz. Yalnızca kenevir sütünü değil, kenevirden yapılan öbür eserler de raflarda olacak. Kenevir sütü yalnızca kenevir tohumundan üretilmiyor. Ayrıyeten çok değerli olan kenevir yağının artığı olan tohum posasından da üretiliyor. Bu da ikili eser üretme bahtını artırıyor. Öte yandan kenevir sütünün yahut tohumunun içerisinde keyif verici rastgele bir unsur yok, rahatlıkla tüketilebilir.”
Haber7
