Berlin’de Açık Ateşte Yemek Pişirme Yazı

Burada ye

Ateşte Izgara Ücreti Yapan Bir Dizi Restoran

İster bir tarlada ister bir binada olsun, giderek daha fazla sayıda Berlinli şef açık ateşlerde yemek pişiriyor gibi görünüyor. Ocak ayı itibariyle hareketli Kreuzkölln karşılaşmalarıki Kramer Restaurant’ta açık ateş ızgarası önde ve ortada; şefin sofrasını ayırtanlar, aşçıların biftek, balık ve mevsim sebzelerini ustalıkla kavurduğunu gözlemleyebilir. Kurucu Fabian Kramer, evde süsleyen el yapımı seramik kapları üretmek için de ateşle çalışıyor. Woodcuisine’in kurucularından Mischa Amadeus Olma, açık hava (şu anda yemyeşil Mariendorf mahallesindeki bir bitki özellikleri) yiyecek arama atölyeleri ve akşam yemekleri düzenliyor ve burada sahibi ve arkadaşları bir menü sunuyor – bir akşamüstü ızgara alabalık ve bir tatlı krep servis ediliyordu. İsviçreli heykeltıraş Andreas Reichlin tarafından geride bırakılmış çelik bir ateş kullanımının kenarlarında pişirilen taze toplanmış bal peteği ile. Jeffrey Claudio (Singapur’daki Burnt Ends restoranında yemek pişirmiştir) ve ortağı Jessica Tan, çatı katı geçici bir yakitori binası açtılar – ızgara çevresinde bir düzine oturma yeri olan küçük bir ahşap ev. Kalıcı restoranları Stoke’un gelecek yıl açılması planlanıyor. Mayıs hizmete giren Ember, yine bir çatı katı, cam duvarlı bir oda ve açık mutfağın bulunduğu terasta yer alıyor. Arjantinli şef Francis Mallmann ile eğitim almış Tobias Beck tarafından denetleniyor. Odun ateşinde pişirilmiş ricotta, bakla ve tuzlu limon veya kuzu al asador da dahil olmak üzere perşembeden cumartesiye 68 avroya dört çeşitli bir menü sunuyor.

burada kal

13. Yüzyıl İspanyol Sarayında Yeni Bir Otel

José Polo ve Toño Pérez, İspanya’nın seyrek nüfuslu batı Extremadura bölgesi bir şehir olan Cáceres’te restoran Atrio’yu açtıklarında, ikisi de daha önce bir merkezi çalışmamıştı. Ama eğlendirmeyi alıyorlardı ve memleketlerini mutfak kurallarına koymayı hayal ediyorlardı. Otuz yıl sonra, Atrio geçen yıl üçüncü Michelin yıldızını aldı. Şimdi çift, restoranın karşısında 13. yüzyılda kalma bir sarayda Cáceres’teki ikinci oteli olan sanat dolu bir otel açtı. İspanya’nın 2022 Ulusal Mimarlık Ödülü’nü kazanan Emilio Tuñón ve mimari ortağı Carlos Martínez Albornoz, hükümdarların çok tarihi ayrıntıyı koruyarak sarayı modernize etmeye koyuldu. Restorasyon kapsamında, bina 15. yüzyıl Kraliçe I. Isabella tarafından indirilmesi emredilen heybetli kule, orijinal çalmana göre yeniden inşa edildi. Casa Palacio Paredes-Saavedra’nın 11 odası, el oyması mermer küvetler ve kuyruklu piyanolardan özel teraslara kadar uzanan lüks ekstralar ile cihazlar. Ortak alanlar, tonozlu tavanlar, Rönesans kemerleri ve Mudéjar tirizli pencereler, Polo ve Pérez’in Francisco Goya’nın “Los Caprichos” serisinden 80 litograf içeren arka koleksiyon için fon görevini görüyor. Konuklar, yine çifte ait olan yanlarında bulunan Restaurante Torre de Sande’ye günlük yöresel yemekler için yapılabilirler. Ayrıca yakınlardaki Plaza Santa María’da çocuklar için ücretsiz dersler veren bir müzik okulu açmayı planlıyorlar. Polo, “Cáceres’in herkesin tüm güzelliklere ve geçmişe erişebildiği bir Floransa, bir Roma olmasını istiyoruz” diyor. Geceliği yaklaşık 1.195 dolardan, restoraneatrio.com .

Bunu Ziyaret Edin

Asırlık Bir Pastacının Milan Cafe’si

İtalya’nın en eskileme şeker imalathanesi Romanengo, 1780 yılında Cenova liman yöneticisi kuruldu. O zamanların şehrin limanı, dünyanın en çok ticaret yapılan limanları arasındaydı. Orta Doğu’dan gelen ticaret gemileri, batıya giden gemilerin yanına yanaşarak mal ticaretine kadar kültürleri de karıştırıyordu. Antonio Maria Romanengo, doğudaki ilk haçlı seferlerinin ardından İtalya’ya şeker tanıtıldı ve tarifelerle yapılan baharatları ve daha sonra şekerleri yerel Cenevizli şekerlere ve muhafazada bulunan taze meyvenin korunacağına inanarak geçen denizcilere burada satmaya başladı. uzun yolculuklarda besinleri. İki yüz 30 yıl sonra, mülklerin kayısı, incir, portakal ve armut, aile 1800’lerin üzerindeki iskele tarafındaki vitrinde camlı vitrinlerde yaşanılıyor. 2022’de Romanengo, geleneksel bir bina sessiz avlusunda bir kafe, tatlıcı ve baharat butiği olan ilk Milano karakolunu açtı. ringhiera Bina, Cinque Vie bölgesinde, her katının ortak açık balkonlarla tanımlanan Milano tipi benzersiz bir apartman kompleksi. Yeni lokasyon, çiğ badem ezmesinden yapılan bisküviler, sıvı aroma patlamalarıyla birlikte sert şekerler, şeker şurubu ile şişirilmiş ve bitter çikolataya batırılmış mandalinalar ve çubuk sonu şeritleri gibi, orijinaliyle aynı ticaretkar lezzetlerinin ticaretini yapıyor. küçük donmuş dallara benzemek için şekerle kaplanmıştır. Dondurma gibi mevsimlik ikramlar da vardır. Bu yaz, santé çikolata, baharatlar veya şekerlenmiş meyve kabuğu gibi soslar ile portakal çiçekleri veya gül yayılması ile parfümlü fior di latte’yi bulabilirsiniz. romanengo.com .

Bunu gör

Brigid Berlin’den New York Life ve Arka Sergide

60’lar ve 70’lerde şehir merkezininbaşlarından biri olan Brigid Berlin, sonsuza kadar Andy Warhol ile sona erecek – Fabrika süperstarı, Warhol ve Paul Morrissey’in 1966 sinemasında demir işçisi bir dağıtım satıcısı olarak kendi elinde bir versiyonu olan Düşes’i canlandırdı. Chelsea Girls” – ancak 2020’deki ölümünden üç yıl sonra, yeni bir sergi Berlin’in arkasını kendi başına ele alıyor. Sanatçının hayatını idame ettiren New York’taki Vito Schnabel Gallery’de “Brigid Berlin: The Heaviest”in küratörlüğünü yapan Alison M. Gingeras, “Persona’yı bir araç olarak kullanma modunda, Brigid gerçekten bir çalıştırıcıydı” diyor. tony şehir dışında yetiştirilmeyi deneyin, aradaki vahşi zamanlarla gözlerden uzak bir sonraki yaşama. “Çok uzun ömürlü dipnotlara itildi.” Ziyaretçiler, Berlin’deki Murray Hill dairesiyle aynı duvar kağıdına sahip bir oda, onun döneminden kalma fotoğrafları ve mektupları inceleyebilir. (Berlin’in sosyetik annesi Honey Berlin, kilo görüntüleme için kısıtlamaları ölçmeka amfetamin verdi, bir an sonra enstrüman iğnesi iğne iğne iğnesi, iğne iğnesi, “Ağırlıkla ilgili” yazan iğneli bir yastık kılıfıyla tekrar ziyaret etti.) Çok sayıda “meme izi” var Max’in Kansas City gece evlerindeki olay mahallinden ünlü erkeklere ait penis izleriyle birlikte sanatçısının kendi göğüsleriyle koruyucudur. Gösteriye adını veren Robert Rauschenberg, Willem de Kooning ve Larry Rivers gibi figürlerin etkisi: Gingeras, en sıradan beri Berlin’in rakiplerini ve cesaretini tanıdıklarını söylüyor, ona göre barın ön geri kalanlarla birlikte bir koltuk Warhol’la birlikte arka da mahkemeye çıkmış olmasına rağmen , “ağır”lardan. Bu sanatçıların Polaroid portrelerini içeren deri ciltli albümlere, Berlin’in neredeyse gittiği her yere teyp götürme alışkanlığından gelen sesi kasetten ses seçimleri konutları ve arkasında New York sakinlerinin canlı bir anının arşivini bırakıyor. . “Brigid Berlin: The Heaviest” 18 Ağustos’a kadar izlenebilir. vitoschnabel.com.tr .

burada kal

Seul’de Hygge Pansiyonu

Kuzey Seul’ün Seochon görünümündeki dar bir geçitte, kil kiremitli beşik çatısı ve süslü ahşap kirişleriyle komşularından hiçbir farkı olmayan bir ev görülüyor. Bunun gibi Hanok binaları (geleneksel Kore konutları), tarihin önceki kıvrım sokaklarında hala her yerde bulunuyor. Ancak, ev içi, yandaki hanokların temel sade tasarımlarından bir ayrılmadır. Sahiplikleri yazlari degistirilmis bir kisimda (bir härbre Isveççe) tenha bir İsveç Adasında ve Güney Koreli mimarlık firması Z_Lab’ı Seul’deki evlerinin kötüleşen bir hanok’u beğendikleri hygge hissiyle aşmak için görevlendirdiler. Z_Lab’ın ekibi, İsveç’in kırsal mimarisini ve iç mekanlarını araştırdıktan sonra hanoklar ve härbres arasındaki ortaklıkları keşfetti: “Her ikisi de ahşap yapılara sıcak, mütevazı ve bir ambiyans yayıyor ve çevreleriyle uyumlu bir şekilde bütünleşiyor” diyor Z_Lab’ın kurucu ortağı No Kyung Rok. Artık Z_Lab’ın misafirperverlik mağazası Stayfolio genelinde gecelik olarak kiralanabilecek olan ev, yemek odası ve yatak odası bölmeleri, açık raflı bir dolapla bölme ve klasik parçalarla döşenmiş L şeklinde bir kat planına sahiptir. Danimarka Kopenhag merkezli Raawii firmasının ısmarlama mutfak dolapları ve seramiklerine yansıyan mavi-sarı renk düzeni, İsveç bayrakına saygı evinde bulunurken, 1940’larda İsveç iç giyim markası Svenskt Tenn için Josef Frank tarafından oluşturulan botanik duvar örtüsü yatak odasını göz renkleri. Geceliği 259 dolardan başlayan maliyetler, stayfolio.com .

T’nin Instagram’ından

Yeni Bir Sade, Göz Alıcı Yönlendirme Serisi