Yemek pişirirken ve salata yaparken sıklıkla kullanılan kesme tahtasının mutfaktaki tasarruf yerinin ehemmiyeti kadar paklığına de çok dikkat edilmesi gerekmektedir. Bıçak darbeleriyle deforme olan kesme tahtasının sahih temizlenmemesi durumunda bakteri oluşumuna neden olduğu bilinmektedir. Yemek pişirirken ve salata yaparken kesme tahtasının kullanılmasının akabinde çabucak temizlenmesi ve kurulanması gerektiği belirtilmektedir.
KESME TAHTASI NASIL TEMİZLENİR?
Mutfakta en çok kullanılan eserlerin başında gelen kesme tahtasının sahih gereçten üretileni seçip, tasarrufunun acilen akabinde da temizlenmesi gerekir. Kesme tahtasının tasarrufunun akabinde derhal temizlenmemesi durumunda bakterilerinin çoğalarak tahtanın sıhhatsiz bir hal almasına neden olur. Kesmen tahtası seçerken birinci dikkat edilmesi gereken hijyen alanına pratiklik göz önünde bulundurulduğundan daha çok ahşap tercih edilmektedir. Lakin en sağlıklısının cam olduğu da belirtilmektedir. Kesme tahtası gerçek temizleme formülleri:
1- Kesme tahtasıyla yapılacak işler bittikten acilen sonra yıkayıp kurutmak yapılması gereken birinci ve en kıymetli adımdır. Berrak ve kuru bir bezle kuruttuktan sonra dikey olarak bırakılmalıdır. Bu sayede yemek artıklarının bıçak izlerinin aralara girip tahtanın içerisinde bakteri oluşumunu biraz olsun engelleyecektir.
2- Kesme tahtasının kullanılmasının akabinde sirke ile temizleyerek tahtada kalan bakteri ve kalıntıların dezenfekte edilmesi sağlanabilir. Böylelikle bir sonraki tasarrufta zerzevat ve meyvelerin daha sağlıklı tüketilmesi sağlanabilir. Sirke ile iyice temizlendikten bol su ile durulayıp kurutulması ihmal edilmemelidir.
3- Kesme tahtasının daha steril ve duru bir hale getirmek için kesme tahtasının üzerine biraz karbonat serpiştirilir akabinde sıcak su ve süngerle temizlendikten sonra bol su ile durulanıp kurutulur.
4- Durulanıp temizlenen kesme tahtası oksijenli su ile ıslatıp birkaç dakika bekletilir ve temizlendikten sonra kurutulup kaldırılabilir.
5- Kesme tahtası limon kullanarak da steril bir hale getirilebilir. Islatılan tahta dilimlenmiş limonla temizlenerek dezenfekte edilebilir. Limonla temizlenen kesme tahtasını yıkayıp kuruladıktan sonra dikey olarak koruma edilebilir.
6- Uzun vakit kullanılan kesme tahtasının temizlenmesi için deforme olan yüzeyinin zımpara ile zımparalamak daha kalıcı ve uzun periyodik bir tahlil sağlamaktadır.
Haber7
