En çok sevilen turşulardan biri olan salatalık turşusu, salatalıkların bol bol yetiştiği günlerde hasat edilerek hazırlanmaya başlamaktadır. Mevsiminde taze taze tüketildiğinde epeyce sağlıklı ve yararlı olan salatalığın kış aylarında da tüketilebilmesi için fermente edilerek turşusu hazırlanmaktadır. En varlıklı probiyotik kaynağı olan salatalık turşusu, bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı koruduğu için birçok besine nazaran daha fazla besin kıymetlerine sahiptir. Birkaç kolay materyalle hazırlanan turşunun tam kıvamında olması için birtakım kıymetli püf noktalara dikkat edilmesi gerekmektedir.
SALATALIK TURŞUSU NASIL YAPILIR?
Materyaller:
2 kg salatalık, ya da turşuluk kornişon salatalık
7-8 diş sarımsak
1 çorba kaşığı nohut
3 tatlı kaşığı limon tuzu
1 çay bardağı kaya tuzu
1 tutam maydanoz
3 su bardağı üzüm sirkesi
Su
SALATALIK TURŞUSU NASIL HAZIRLANIR?
Birinci olarak salatalıklar bol su ile iyice temizlenir ve 5 dakika kadar sirkeli suda bekletilir. Salatalıklar tam olarak temizlendikten sonra turşu sularının içine işleyebilmesi için çatalla birtakım yerleri delinir. Turşunun hazırlanacağı kaba birinci olarak nohutlar konur akabinde sırasıyla bir ölçü salatalık bir ölçü sarımsak formunda kap dolana kadar devam edilir. Son gereç olarak da maydanozlar eklenir. Gereçlere turşu bidonuna doldurulduktan sonra turşu suyu hazırlanmak üzere kaya tuzu, limon tuzu, sirke ve su iyice karıştırılır. Tuzlar eriyene kadar karıştırmaya devam edilir ve turşu bidonunun içine eklenir. Kapağı sıkıca kapattıktan sonra birazcık sağa sola çevirerek karıştırılır. Hazırlanan turşu 20-25 gün kadar bekletilir ve 25 günün sonunda tüketilmek üzere servis edilebilir.
SALATALIK TURŞUSUNUN ERİMEMESİ İÇİN NE YAPILMALIDIR?
Turşu hazırlanırken kullanılan gereçlerin çürük ve ezik olmamasına dikkat edilmesi gerekir. Sebzelerin ezik ve çürük olması turşunun hemencecik bozulmasına ve lezzetsiz olmasına neden olmaktadır. Turşu yaparken plastik bidon, şişe ve kapta değil de cam kavanozlarda hazırlanması tavsiye edilmektedir. Turşunun lezzetini oluşturan tuz, sirke ve limon üzere keskin materyallerin de ölçülü ve dikkatli kullanılması gerekmektedir. Limon, sirke ve tuzun keskin materyaller olması sebzelerin ziyan görmesine neden olduğundan ölçüden kaçmadan kullanılması gerekmektedir.
Haber7
